3 de março de 2026 Ciência SP | Grupo cria mel ‘sabor chocolate’ usando casca da amêndoa do cacau
O produto, desenvolvido a partir do mel de abelhas nativas e cascas da amêndoa de cacau pode ser consumido diretamente ou utilizado como ingrediente para as indústrias alimentícia e cosmética
Foto: Lucas Rubio – iNaturalist
Uma tecnologia desenvolvida por pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), foi tema de um vídeo publicado pelo quadro Ciência SP, do Portal Agência FAPESP, no Youtube.
O produto oriundo de uma pesquisa conduzida na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp é feito à base do mel de abelhas nativas, que serve como um solvente comestível para extrair os compostos benéficos das cascas da amêndoa do cacau, podendo apresentar um sabor marcante de chocolate, dependendo da proporção de mel e cascas utilizada. O mel pode ser consumido diretamente ou ser utilizado como ingrediente na indústria alimentícia ou cosmética.
⚗️ Saiba mais sobre a tecnologia
O material enriquece o mel com substâncias como teobromina e cafeína, conhecidas por auxiliarem na saúde cardíaca, além de compostos fenólicos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. A tecnologia está disponível para licenciamento. O contato com a Inova é realizado pelo formulário de conexão com empresas.