Desenvolvido na Unicamp, “pó mágico” deve chegar ao mercado em breve e é pauta na Band Campinas

Licenciada em caráter não-exclusivo em 2017 para a empresa Noviga, processo para obtenção de cristais microencapsulados de gordura deve chegar ao mercado em breve. A tecnologia, que foi desenvolvida no Laboratório de Óleos e Gorduras da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, é uma possibilidade de substituir o uso da gordura trans em na indústria de alimentos, uma vez que tais cristais premitem produzir gordura bastante semelhante, em termos estruturais, de consistência, textura, aparência e sabor. O assunto foi tema de reportagem na Band Campinas.

Confira abaixo:

Para saber mais sobre a tecnologia e o processo de licenciamento, acesse: https://www.unicamp.br/unicamp/ju/noticias/2018/09/21/na-microcapsula-o-po-magico