Prontos para o consumo em dois minutos. Parece impossível, mas é isso mesmo. Uma
tecnologia criada na Unicamp permite que hoje esteja disponível no mercado o
feijão e a soja pré-cozidos. O consumidor precisa apenas temperar o produto
antes de comer. A aceitação dos dois produtos pelo consumidor está sendo
analisada desde o dia 10 de novembro. O processo de pré-cozimento industrial de
grãos foi desenvolvido durante as pesquisas de doutorado do engenheiro químico
Franz Salces Ruiz, na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp.