Ingrediente com função prebiótica para substituir a gordura animal saturada
Equipe de pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp desenvolveu uma emulsão gel capaz de substituir, com propriedades funcionais, a gordura saturada em produtos à base de carne suína. Texto: Christian Marra | Fotos: Pedro Amatuzzi – Inova Unicamp Alimentos processados elaborados...