20 de abril de 2022 EBC | Unicamp desenvolve oleogel que substitui gorduras trans e saturadas
Postado às 10:37h
em Na mídia
Pesquisadores desenvolveram um oleogel a partir de óleo vegetal líquido para substituir gorduras saturadas e trans usadas na indústria de alimentos
Publicado originalmente em Brasil Rural
Para falar sobre o oleogel desenvolvido por pesquisadores da Unicamp, o Brasil Rural conversou com a professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Rosiane Lopes da Cunha.
De acordo com a professora, o oleogel tem como objetivo substituir as gorduras trans e saturadas em alimentos industrializados, que causam prejuízos à saúde.
“A ideia é que a gente consiga substituir a gordura animal e diminuir a quantidade de gordura saturada, mesmo que seja gordura vegetal”, esclarece a professora
Ouça a entrevista aqui.